杜雨燕有些失笑，“我哪有让人服帖的本事，不过是相信重赏之下必有勇夫。其实很简单，谁不想多挣几个，他们未必服气我一个莫名其妙冒出来的女厨师，却愿意为五块钱的外快花那么一点时间，并且忍住心里的不服。”

       “一帮小兔崽子，钻钱眼里去了！”程经理也被逗乐。

       “其实那些小伙子们做事认真，也愿意出力干活，就是缺少一个调动他们积极性的激励制度……”

       这边正说着，又有客人进来。

       程经理拿起一块米糕，扔进嘴里细细品尝，一边打量着杜雨燕。

       昨天是个意外，可借着那个意外，让程经理重新认识了杜雨燕。

       说实话，之前他想请杜雨燕，是因为汉源大饭店的几位大师傅相继退休，后面的厨师不如老辈人厚道，成天算计工资升级的事，干活提不上劲，影响到了饭店口碑。

       程经理也是无可奈何，便琢磨另外找几位能镇得住场子的厨师，杜雨燕就是其中之一。

       可经过昨晚，程经理的想法有点变了。

       “你这店小了点。”

       等客人出去，程经理又开了口。

       杜雨燕为程经理泡了杯茶，“的确小了，本来我准备在店里放上至少两组桌椅，可以让客人进来喝喝茶、尝尝点心，现在挤不出地方了。”

       “我们一楼以前有糕点专柜，不过厨师手艺不行，后来就给撤了。”程经理环顾一下四周，“那边地方比你这儿大。”

       杜雨燕心里不由一动。

       汉源大饭店属于市中心的中心，要是在那边开店，客流量比这儿只多不少。

       不过心动，也就那么一小会儿。

       这处小店还没真正站稳，杜雨燕哪有资本搞扩张。

       “我请教一个问题？”程经理很想跟杜雨燕聊一聊。

       “在这一行，您才是前辈。”杜雨燕谦虚道。

       “如果，你是汉源大饭店的经理，打算怎么调动员工积极性？”

       “这问题太宽泛了。而且没有调查，就没有发言权。不过，程经理要是想听，我就说说对贵店后厨的看法。”

       程经理用手指了指柜台里的凳子，杜雨燕会意，将凳子递了出去。

       让她没想到的是，程经理居然从口袋里掏出了本子和笔。

       “您这样……我都不好意思说了？”杜雨燕笑道。

       “说吧，我是来学习的。”

       人家态度诚恳，杜雨燕也没再扭捏，站在柜台后道：“从昨天的菜单可以看出，那两位撂挑子的大厨在别苗头。我不太明白，为什么程经理要让他们一起准备宴席？”

       “一直都是如此呀？”

       这就是后厨效率低下，还矛盾不断的原因所在。而程经理并没有意识到这一点。

       杜雨燕摸了摸下巴，“为什么不进行分组？”

       “分组？”

       “我的意思是，让大厨各自带队，会粤菜的做粤菜，会鲁菜的做鲁菜，搞特色餐饮。”

       程经理失笑，“按这个方案，我还得再搞一个厨房。不瞒你说，饭店现在已经亏本，就算有上面补贴，如果不及时扭亏为盈，我们这店迟早要关。”

       “后厨那么大的地方，划两个区就行。真正分开的是人员。与此同时，将管理权限下放，鼓励员工自主承包经营。当然前提是有严谨公平的利润分成方案，对各部门进行营业额考核甚至评比，能者多劳，能者也多得。”

       程经理忍不住问道：“如果经营不好呢？”

       “那就是承包人自己的能力问题，后面就看企业管理者的管控能力。”

       程经理低头不停地写着，不时提出问题。

       杜雨燕尽可能给出解释，还不时地安抚背上的孩子。

       这不是她想出来的办法，而是很快就会成为经济发展主流的承包经营责任制。

       汉源大饭店的问题，也就是管理僵化，并不难解决。只看程经理有没有胆量，做第一个吃螃蟹的人。

       “我送老太太回家了，又去接了两个孩子。春花姐说她一个人在医院能成，回头我给她送个饭。”张小芳走了回来。

       看到店里坐着的程经理，张小芳先愣了一下，随即笑着打了招呼。

       “小张，昨天差点把你们订婚宴搞砸，对不住啊！”程经理站起了身。

       张小芳忙摆手，“你太客气了，昨天都挺高兴的，就当好事多磨。”

       “今天就谈到这儿！”程经理阖起笔记本，又看看杜雨燕，“小杜，你今天这些话，对我很有启发。要是不嫌烦，回头找个机会，咱们再聊？”

       “您不嫌我喜欢胡说八道就行，随时欢迎您过来……”

       只是话音未落，杜雨燕望向了门口。

       肖队长从外面走了进来。

       “肖队长，今天又是来检查的？”杜雨燕面上故作轻松，心里却不由咯噔了一下。

       肖队长抓了抓头，“你们这边负责的是汪春花吧？”

       “您找她有什么事吗？”

       难道是为了火车站那边的事？

       “我们刚接到上级通知，要对你们这个店进行财务检查，需要负责人过去配合谈话。这样吧，店就开到今天晚上，货能卖掉，赶紧卖掉！”

       杜雨燕脸上的笑顿时僵住。

       “肖队长，到底什么原因，又要关我们的店？”张小芳眉头拧了起来。

       肖队长想了想，道：“最近市里对个体经营中的违法违规现象在严查，你们雨花小吃部……我们接了好几封人民来信，说你们有经济问题。我们回复上级的，都是你们一直是守法经营。现在人民来信写到上面去了。算了，查一查也好，省得老被扣帽子。”

       好吧，保不齐又是毕国胜两口子。

       有些人就像牛皮糖一样，不缠死你，誓不罢休。

       “肖队长，明天还是我去吧！虽然汪春花挂着负责人的名头，可她大字不识一个，相信您也看得出来，这个店是我负责的。而且她腿摔坏了。”杜雨燕没有多想。

       本来汪春花就是局外人，她总不能把麻烦推给人家。

       张小芳立刻道：“我陪你过去！”

       “具体哪个部门在查这件事？”程经理忽地开了口。

       “这次是商业局、税务还有公安联合组成检查组。”肖队长说着，还安慰杜雨燕一句，“我对你们还是很了解的，该交的税都交了，就是有奖销售的事，也改正了错误，问题不会很大。明天我带你一块过去，态度诚恳一点，多多配合！”

       程经理又朝杜雨燕看了一眼，没有再出声。

       杜雨燕苦笑，“谢谢肖队长信任！”